#端午纳福#进入到夏季以后，这段时间各地持续高温，即便是东北也没有例外，不过东北的海滨城市大连，每年这个季节都会吸引不少来自四面八方的游客，毕竟这是国内拥有海岸线最长的城市。

家住苏州的老许，今年姑娘刚刚参加完高考，作为高考后的奖励，老许决定领着姑娘来趟大连之旅，主要是来看海和避暑，以及欣赏一下北方城市的风貌，因为老许的姑娘有意向来大连的东北财经大学上学，因此这次来也算是提前来踩踩点。

老许一家三口走出大连的周水子机场，就感觉到大连的空气中飘散的不一样的味道，主要是带着海水味道的湿气，而老许一家在大连这四天，不仅游览了大连市内的诸多景点，还去旅顺进行了游玩。

这个季节的大连正是大樱桃上市的时候，老许一家三口在这里可谓实现了樱桃自由，因为苏州这个季节樱桃特别贵，但是在大连从几块钱一斤到二十多块钱的多有，而且不同品种的味道也大不相同，一家人最喜欢的还是纯甜的黄色大樱桃，这种大樱桃因为皮薄在苏州很难买到。

在大连除了游山玩水和品尝大樱桃外，老许一家也吃了海鲜和水饺，并且在一家韩式烤肉店也尝了东北特色大冷面，对于特别爱吃面的老许一家来说，这东北大冷面酸甜冰凉感觉特别过瘾，但是全国那么多的面馆，只有东三省有这大冷面，其它地方很难遇到，尤其是南方这么热的地方，这冰凉的东北大冷面基本没有。

不过老许一家吃过这东北大冷面后，也终于明白了，其走不出东三省的主要原因，就是在这4点：

1、东北大冷面的主料

东北大冷面的主料并不是小麦面粉，而是选用黑黑的荞麦面来制作，这种荞麦面堪称东北和内蒙的特产，在其它地区种植的不多。

荞麦面制作的冷面有个特点，就是特别的劲道和耐嚼，但是正因为这一点，这种面对于肠胃不好的人来说不太好消化，而且东北的冷面是用机器压制出来的，市场上也有干制的售卖，但是共同点就是比较硬，有些人称其为“钢丝面”。

2、东北的气候条件

东北的夏季属于干热，一般雨水不会太大，这里给人的感觉主要是燥热，因此即便是冬季这大冷面也有很多食客喜欢吃，因为东北的冬季室内供暖的温度很高，这跟别的地方冬季湿冷是不一样的，所以东北人喜欢吃冰凉酸甜开胃的大冷面。

在南方尤其是老许一家所处的江浙沪地区，夏季的炎热主要是湿热和闷人，因此这里的人们讲究夏季要祛寒除湿，所以大家喜欢吃带有浇头的热汤面，而东北的大冷面本身就带着冰碴，这跟讲究夏季祛湿除寒的很多地方的饮食习惯不同，因此这消暑的东北大冷面很难走出东三省也很正常。

东北的大冷面基本都是在烤肉店里或面馆里售卖，而且并没有单独售卖冷面的面馆，并且现在一些面馆的东北冷面，都是采用的预制品，不过是自己拿回来加工一下，这样面并不适合单独开店售卖。

东北的大冷面因为并没有什么行业壁垒，基本上懂点厨艺的人都能制作，不过是冷面汤冰镇，然后加入辣白菜和溏心鸡蛋，以及黄瓜丝和牛肉片，所以这东北大冷面离开了东北很难有市场。

东北的大冷面虽然面条劲道弹牙，面汤酸爽开胃，但是这冰凉的口感和味道，并不适合各个年龄段的人群，老人和小孩很少能够享受得了这东北大冷面，即便是东北本地人吃冷面的也以年轻人居多。

东北的大冷面因为需要冰镇的冷面汤，这冰凉的冷面对于肠胃不好的人是无福消受的，所以别看炎热的夏季吃冷面特别舒服，但是并不适合各个年龄段的人，这也是东北大冷面走不出东北的主要原因。

每个地方都有自己的特定美食，而有些美食只有在当地吃起来才够味，而且也是为符合当地人的口味而量身制作的，这东北大冷面就是如此，所以走不出东三省也很正常。