去南京夫子庙旅游，等于去逛南京夫子庙“商场”。东西又贵又难吃，明知道是忽悠外地游客的，但排队的人却还不少。
以上的说法，不光其他的朋友这么认为，我在去过一次南京后也这么觉得。
所以，为啥南京夫子庙的小吃，又贵又难吃？
一、高租金是“原罪”：黄金地段，好手艺扛不住高租金
夫子庙的租金有多离谱？我找中介要了一份报价单：说是贡院街核心位置，一个10平米的铺子，月租得2.3万，相当于每天一睁眼就欠766块。这还不算物业费、水电费、管理费。
有个做了20年盐水鸭的廖师傅给我算过账：一只正宗盐水鸭，光鸭子成本就得35块，加上调料、人工，卖60块才能保本。
但在夫子庙，他得卖到98块才能覆盖租金，可谁会花近百块买只鸭子呢？没办法，只能用4斤重的速成鸭（正常鸭子得6斤），调料减半，卤汤循环用，最后卖68块，游客还觉得贵。
这就是现实：好手艺扛不住高租金，想活命就得偷工减料。
甭管你是南京人还是外地人，进了夫子庙这个“金笼子”，都得被迫变成“宰客能手”。
二、游客的“打卡刚需”：我们要的是“到此一游”，不是真味道
有时候，也别一味地怪商家套路深，游客自己也在“推波助澜”。上次在某汤包店，听到个游客跟同伴说：“管它好不好吃，拍张照发朋友圈，证明我来过夫子庙就行。”
这话道破了景区生意的本质：游客要的不是“美食体验”，是“打卡素材”。
也就是说，他们宁愿花30块买个造型浮夸的“网红冰棍”，也不愿花20块吃碗没噱头的正宗小馄饨。
商家不傻，当然跟着需求走——反正你要的是“夫子庙限定”，我给你贴个标签就行，内容不重要。
更有意思的是，很多游客来之前就被“攻略”洗脑了：“夫子庙小吃贵且难吃，但必须去。”
这种“明知是坑也要跳”的心态，等于给商家递了把刀：“快来宰我，我愿意。”
三、老手艺的“失传速度”：年轻人嫌累，老师傅带不动
有人说：“让南京本地人来做不就行了？”可问题是，本地老手艺快断代了。
就说“鸡汁汤包”，正宗做法得用三年以上的老母鸡吊汤，皮要擀得薄如纸，褶子得捏18道。现在南京能做到这水平的，就剩俩老爷子，要是没猜错，一个78岁，一个81岁，他们的徒弟最大的也60多了。
为啥年轻人不学？累啊！凌晨3点起来备料，一天站12小时，一个月赚的还没写字楼实习生多。
有个老师傅的儿子说得直接：“我爸做了一辈子汤包，腰都弯了，我可不想重复他的日子。”
老手艺没人传，新商家又懒得学，夫子庙的小吃可不就成了“四不像”？
外地老板至少敢来闯，本地年轻人连闯都懒得闯，总不能让老爷子们拖着病体去跟高租金硬刚吧？
四、破局得学“老门东”：让本地人愿意来，游客才敢来
其实南京早就有成功案例——老门东。
那边的小吃店，一半是本地老字号，租金比夫子庙低40%，还能拿到政府的非遗补贴。
就拿“陆氏梅花糕”来说，老板是土生土长的南京人，坚持用古法做，6块钱一个，每天排队到街尾。
游客为啥愿意去？因为看到本地人也在排队，知道这是真好吃，不是“游客特供”。所以夫子庙要自救，得先把本地人请回来：
在我看来，以下几点小建议不妨听听看：
1. 划片搞“老字号保护区”，给本地师傅免部分租金，让他们敢开店；
2. 搞“南京味道地图”，把真正的本地小吃标出来，让游客不踩坑；
3. 别光卖小吃，多搞点现场做糕、现卤鸭子的表演，让游客看到“慢工出细活”，愿意为手艺花钱。
五、结尾，我想再唠几句
如果你去逛夫子庙，要是决定了在里面吃东西的话，就得做好可能被宰的准备。本人多年前亲测：排队长，又贵又难吃。
夫子庙的问题，不是某群人的错，是整个景区商业化的“癌症”——高租金逼走好商家，游客打卡需求催生劣质品，老手艺在快节奏里慢慢的失传。
但它也不是彻底没救，就像老门东证明的那样：只要让本地人愿意常来，游客自然会跟着来，毕竟没人愿意花钱买一堆“全国通用版”垃圾。
有时候我就在想，要是夫子庙和国内其他同类景区一样，里面的东西能做到又便宜又好吃，或者贵一点但是味道正宗。那么，游客肯定爆满，商家也能赚到钱。无论是商家，还是游客，皆大欢喜。要实现这一点，无疑是任重道远。
温馨提醒：本文部分配图系网图，若侵权，请联系删除，感谢。
【今日互动】对于“南京夫子庙的小吃又贵又难吃”这个事儿，大家怎么看？欢迎评论区留言讨论。
#南京夫子庙# #南京夫子庙好玩吗# #南京夫子庙小吃# #南京老门东# #南京旅游# #到南京旅游时吃过的最好吃的小吃是什么呢##南京旅行# #头条带你游中国# #头条带你游南京# #南京头条# #南京身边事##夏日生活打卡季#
还没有评论，来说两句吧...