飞昆明吃几顿饭

2025/07/09-11 昆明两日 8日下午从大同回来，换了行李，9日上午飞去了昆明。航程3个半小时，路程入梦，醒了，昆明也就到了。

对比大同的凉爽，虽然只在北京待了十几个小时，还是被夜间温度最低30℃高温热到了，飞去昆明真是暑期的福利。北京37°C，昆明23℃。穿短袖坐在室外喝茶，会有些许凉意。北京是干热，江南是闷热，昆明是凉爽，这两天昆明还下雨，雨水带来凉爽湿润的气候，真是太舒服了。

入住目前昆明最好的酒店君悦酒店。住的很舒服，房间宽敞，视野广阔，除了街对面的广场，还有近在咫尺的110大楼和恒隆广场。管家开玩笑说，这里是昆明最安全的酒店，有什么状况，警察分分钟就能过来。其实最安全的是用不到警察。

近十年来，每到菌子季节，都会去云南一两次，去看看菌子，吃吃菌子。虽然北京也能吃到当季的菌子，总不如在云南当地吃到的新鲜美味。有的时候会和一些厨师、餐饮老板一起去，最多一次带了30多人过去，上山采菌子，市场买菌子，实地考察菌子生长环境，更深刻的了解菌子的食性特点，同时也促成了一些生意，促进了云南餐饮业与东部优秀餐饮企业的交流。这两年俗务缠身，云南去的少了。每到七八月份就想去云南，每每被各种事情拖住，遗憾的同时也下决心下一年一定要排出时间去云南。

23℃的气温，室外喝茶都有点冷。

各种菌子

这次来昆明是参加昆明君悦酒店的美食推广活动，两天的时间，在酒店吃了两次早餐、两次晚餐。早餐很丰富，喜欢烤乳饼和烤土豆，这两种吃食都是云南特色，尤其是乳饼，不同于西式奶酪的口感香气烤成饼状，加着煎蛋、香肠、葱丝、蔬菜卷起来吃，营养丰富，滋味也丰富。两次晚餐一次是日餐，一次是中餐云南菜。这两餐用了很多云南食材，尤其日餐，以日本料理的精细精致处理云南菌菇，拓展了菌菇料理的边界，为云南食材提供了更多的料理可能和味道呈现。

相比于日餐料理，中餐厅云飨的秘境时光菜式创意略逊，是一场增加了一些云南特色和少数民族歌舞的一场气氛热烈出品中规中矩的晚餐，与凯悦集团诸多酒店中一些优秀餐厅相比，还有很大的上升空间。尤其是对食材食性的理解和处理上，还要拓宽眼界，下些笨功夫。

昆明之行唯一的一顿午餐我们去了翠府餐厅，这家餐厅我很熟悉，也是我如果最多次数的昆明的餐厅。昆明我最喜欢的餐厅。八九年间，去了大概有十几次，每一次都是乘兴去，满意归。粤式手法料理云南食材，滇菜有了新的表达，味道的普适性有了极大的提升。与传统云南料理菌子的味道相比，翠府的出品更能体现云南野生菌菇的鲜香甜美。针对不同菌菇的食性，采用不同的料理手法、选择不同的配搭，菜品自成一格，滋味丰富饱满，构建起已成逻辑的云南菌菇滋味百花园。