“开州徒步大赛”对开州餐饮业拉动的调研报告

一、 调研背景与方法

开州区徒步协会作为区域户外运动的领军组织，拥有10年超100届大型户外赛事运营执行经验、超1万名会员及覆盖川渝鄂陕16地的联动资源，成功打造了包括达州巴山大峡谷、湖北利川齐岳山风雪无人区、奉节三峡之巅、巫山三峡龙脊、城口神树沟、锅底凼、打锣岩、云阳古长城、云阳岐山草原、湖北恩施阿勒泰抛儿山、湖北利川古河床、鱼木寨等在内的多场次具有影响力的跨省市徒步赛事，累计引流超21万人次。2025年上半年，协会主办的“开州徒步大赛”保持高频次运营，平均每月举办4场大型户外徒步赛事，包括开州妇联千人女职工汉丰湖环湖徒步大赛、开州工会千人职工环湖徒步大赛、全国走跑大赛、禁毒环湖徒步大赛等，单场平均吸引参赛者约500人，全年参与总人数突破100,000人次。本报告聚焦于该赛事庞大客流对开州区餐饮消费的直接影响，通过赛事组织方数据、餐饮消费模型及区域消费特征分析展开调研。

二、 徒步赛事对餐饮消费的直接影响

赛事的地理跨度与时间安排是驱动餐饮消费的关键因素。由于绝大多数赛事为跨省、跨区域活动，参赛者返程抵达开州的时间普遍较晚，集中在晚上9点前后。此时，完成高强度运动的参赛者存在强烈的即时用餐需求。根据协会提供的参赛人数及返程规律估算，2024年约有15,000人次参赛者需在开州本地解决晚餐，2025年前半年参赛人数更是高达20000余人。

消费规模可观：按保守人均消费50元计算，这部分直接因赛事产生的餐饮消费额至少达200万元。考虑到参赛者常有亲友同行或赛后小范围聚餐，实际人均消费及覆盖人群肯定更高，年度直接拉动餐饮消费轻松突破300万元级别。

时段填补效应：赛事返程高峰恰逢传统餐饮晚市尾声或夜宵时段开始，有效填补了非黄金时段的客流空白，为参与接待的餐饮门店（尤其是中小型餐馆、特色小吃、宵夜排档）提供了稳定的客源保障。

三、 对餐饮品牌建设与业态升级的推动

徒步大赛带来的稳定且具规模的客群，为开州餐饮业提供了展示与升级的契机：

1. 提升“开州金厨”、“中国厨师之乡”品牌认知：大量外地参赛者涌入，成为体验开州特色美食（如开州香肠、紫水豆干、地方药膳、开州八大碗等）的重要窗口。赛事成为推广“开州金厨”、“中国厨师之乡”等区域公共品牌的天然平台，促使餐饮企业更注重菜品质量和特色打造，以迎合多元化、健康化的参赛者需求。

2. 刺激特色餐饮与场景消费：赛事与地方文化、旅游的结合（如结合年猪文化、红色文化），常衍生出主题餐饮活动或赛后特色聚餐（如烤鱼晚宴、刨猪汤体验）。这种“体育+美食+文化”的融合模式，有效拉动了景区周边、特色街区（如规划中的食药同源街区）的餐饮消费，并鼓励商家开发更具场景化和体验感的餐饮产品。

3. 促进服务能力与供应链优化：为应对赛事带来的集中性、时段性消费需求，餐饮企业在备货效率、接待能力、延长营业时间等方面需进行优化，间接推动了行业服务标准的提升和本地食材供应链的活力。

四、 文体旅融合的溢出效应

徒步大赛对餐饮业的拉动并非孤立存在，而是嵌入在文体旅深度融合的大框架下，产生显著的联动效应：

关联业态共同受益：参赛者及其随行人员的餐饮消费往往伴随着住宿、交通、旅游观光（如汉丰湖景区、盛山植物园等）及农特产品购买（如年猪季中的香肠腊味销售）。参考开州汉丰湖马拉松、全国走跑大赛汉丰湖环湖徒步大赛的赛事期间带动餐饮住宿销售额超100万元的案例，徒步大赛作为高频次赛事，其累积效应不容小觑。

打造区域消费热点：赛事成为聚集人气的重要引擎，其宣传效应（尤其是跨区域赛事）能持续吸引关注，带动非赛事期间以“徒步”或“户外”为标签的旅游消费，间接为餐饮业带来长尾客流。

五、 挑战与优化建议

挑战：餐饮消费数据精确统计存在难度；部分餐饮企业（尤其非核心区域或小型店）对接赛事资源的意识和能力不足；如何将“一次性”参赛者转化为“回头客”仍需探索。

优化建议：

建立协同机制：加强徒步协会、商务委、文旅委与餐饮协会的合作，建立信息共享平台，精准引导客流，并组织“金厨”名店、特色餐饮积极参与赛事配套服务。

打造“赛事美食”IP：结合不同赛事主题（如红色徒步、风雪挑战、古道穿越），开发并推广具有高辨识度的“赛事推荐套餐”或“完赛特色餐饮”，形成品牌记忆点。

完善配套设施与服务：优化赛事终点/集散地周边的餐饮布局、交通接驳及夜间服务保障，提升参赛者用餐便利度和体验感。

数据追踪与营销转化：鼓励餐饮商户利用数字化手段（如扫码点餐、会员系统）追踪赛事相关消费，并针对参赛者群体开展精准营销（如凭参赛证享折扣），促进二次消费。

六、 结论与展望

调研数据充分证明，“开州徒步大赛”已成为拉动开州区餐饮消费的一股重要力量，年度直接贡献超百万元，并有力助推了“开州金厨”“中国厨师之乡”品牌建设、特色餐饮发展和文体旅产业融合。其高频次、跨区域、晚归返程的特点，为开州餐饮业，尤其是夜间及特色餐饮，提供了稳定且具增长潜力的客源。未来，通过**强化协同机制、深化场景融合、提升服务质量及智慧化运营，徒步大赛对餐饮业的拉动效应有望进一步放大，成为开州“体育促消费、美食引客来”的成功典范，为区域经济注入持续活力。