文化中国行丨秋分时节探访夏张镇：梨与咖啡玩出新花样

岱岳融媒讯：近日，在夏张镇，一场关于“金坠子”梨与咖啡的创意融合，正悄然成为乡村旅游的新亮点。

岱岳融媒记者查仲豪和杨丛菲来到夏张镇第一家咖啡馆，当被问及为何会将梨和咖啡搭配在一起时，咖啡师霍嘉星说：“咱们夏张镇的金坠子梨果肉细腻，甜度清爽不齁人，还带着淡淡清香。前几年梨园游客多，但体验项目单一，我就想着把梨做出新花样。后来自己爱喝咖啡，一次煮梨水不小心溅到咖啡里，尝了尝发现味道居然很和谐，梨的甜能中和咖啡的苦，咖啡的香又能衬托梨的鲜，于是就开始研究它们的融合配方。”

在梨咖啡的制作过程中，每一个环节都尽显匠心。生梨汁因性凉且香味难出，不能直接用于咖啡制作。霍嘉星以“金坠子梨香拿铁”为例，为记者演示了制作步骤：先在杯底舀两勺梨酱，用少量温牛奶搅开使其均匀挂在杯壁上，再萃取意式浓缩缓缓淋入，接着倒入热牛奶，顶上加层薄奶泡，最后撒上梨脆片。咖啡层次分明，牛奶的绵密、梨的甜香与咖啡的醇厚完美融合，毫无违和感。