就在上周，朋友发来消息：“周末有空吗？要不要一起去自驾游？”
“去哪儿？不会是……”
“乌兰察布！”
“我刚回来。”
生活在北京的打工人，到底还有谁没去过乌兰察布？
这座距离北京仅300多公里的内蒙古小城，已经成为了北京打工人的“周末避暑严选”。从北京出发前往乌兰察布，自驾只需四小时，乘坐高铁则不到两小时。
△乌兰察布的草原。（图/吃卜宝 摄）
当华北平原进入40℃高温，乌兰察布的夏日，必能随机诱惑一个北京人。这里年平均气温4.3℃，夏季平均气温只有18.8℃，被中国气象学会誉为“中国草原避暑之都”。
刚刚好的距离，加上最舒适的温度，以及草原美景和牛羊肉美食，难怪一到夏天，北京打工人不是在乌兰察布，就是在去乌兰察布的路上。
01 “北京向西一步，就是乌兰察布”
从北京市内出发，行驶在G6京藏高速。美景已经从车窗上慢慢加载出来，八达岭长城从视线里划过，蓝天白云的色彩愈发鲜明，山脉在沿途中起起伏伏。景色越美，意味着越接近目的地乌兰察布。
△开往乌兰察布的G6高速。（图/吃卜宝 摄）
乌兰察布在蒙语中意为“红山口”，它位于内蒙古中部，地处阴山和内蒙古高原的过渡地带。从地图上看，乌兰察布是内蒙古距离北京最近的地级市。一路上除了风景，你还能看到那句魔性的宣传语：“北京向西一步，就是乌兰察布。”
历史上，乌兰察布属于中原王朝与北方少数民族之间的过渡区域。战国时期，乌兰察布的大部分地区是赵国和匈奴的领地，隋唐时则为突厥和隋唐交替管辖。宋、元、明、清历代，先后有契丹、女真和蒙古等北方少数民族在此繁衍生息。
明清时期，乌兰察布是内地与蒙古地区的重要交通枢纽和物流集散地。其中集宁是联系北京、宣化、大同等地的枢纽，也是草原丝路的重要节点。
既然来到内蒙 古 ，看草原当然是重头戏。乌兰察布的草原面积占全市国土面积的 60% 以上，其中最知名的是辉腾锡勒草原。
辉腾锡勒在蒙语里意为“寒冷的山梁”，足见夏季时的凉爽舒适。总面积600多平方公里、海拔2000多米的辉腾锡勒草原，是世界三大高山草甸草原之一。它也是世界上保持最完好的高山草甸草原之一，植被覆盖率高达95%。从远处放眼望去，是深浅不同、一望无际的宜人绿意。
△辉腾锡勒草原风光。（图/吃卜宝 摄）
在辉腾锡勒草原上，能看到百米高的白色风车，修建于此的辉腾锡勒风电场，也是亚洲最大的风力发电场。巨大的风车叶片随着风缓缓转动，给草原增添了浪漫的氛围。
六七月份，辉腾锡勒草原西麓的“黄花沟”，是更亮眼的草原景观。这条长达十多公里的山谷，因盛夏开满黄花而得名。游人可以在其中乘坐观光小火车、索道缆车等游览。
同时，黄花沟也是第四纪冰川地质遗存，遍布上亿年的火山岩地貌。沟内山石险峻，骆驼峰、望汗石、佛手山都是值得一看的奇石。
不仅是观赏美景，在草原上还能体验骑马、射箭、草地摩托……从格子间里逃脱出来的打工人，终于能在宽阔的草原上肆意放纵。蓝天白云，绿草黄花，打工人终于进入了现实版的“windows桌面”里，完全是理想中的夏日周末。
02 草原里，也有“山”和“海”
和其他草原城市不同的是，乌兰察布不只有草，还有山，而且是万年前的火山。
乌兰哈达火山群是第四纪晚期火山作用的产物，也是蒙古高原南缘至今发现的唯一全新世有过喷发的火山，规模大且保存完好。该火山群拥有火山锥、火山口、熔岩台地、熔岩流、堰塞湖、峡谷等地质景观，堪称天然的“火山博物馆”。
乌兰哈达总共有三十多座火山连串分布，其中开放游览的有八座。眼看着临近日落，从市区开往火山公园的路上逐渐宽阔起来。进入这片区域，脚下是灰黑色的火山灰，仿佛进入了太空电影般的场景。
3号北炼丹炉火山，可以顺着楼梯爬到山顶。在火山顶俯瞰，可以看到草原和火山群。6号的南炼丹炉火山，则是游客打卡最多的火山。这里有大量的红黑色火山石，外观看起来很像火星表面。因此有不少人在这里租宇航服造型的服装，点燃彩色的手持烟花，非常出片。傍晚时分，橙红色的天空和火山交融在一起，也是科幻感拉满。
△（图/吃卜宝 摄）
而当太阳落下山，夜幕降临后的火山公园，又增加了更多的神秘感。再加上不时有人在远处放烟花，会令身处其中的你有种置身在遥远宇宙中的错觉。
看完了“山”，乌兰察布也能看“海”。位于兴和县的涝利海，是乌兰察布近年来的新晋热门打卡地。
涝利海虽然被称为海，其实是一座天然湖泊。这里兼具草原、湿地、林地等多重景观。每到夏季，草色渐绿，湖泊映照出天空的蓝色。湖畔几栋白色的建筑增添了不少文艺气息，也让这里被不少人称作“草原阿那亚”。
因为环境优美，这里也是吸引候鸟栖息的地方。湖周围的金色芦苇荡湿地，常汇集上万只天鹅、遗鸥、蓑羽鹤等珍稀鸟类。
近年来，涝利海周边成为大多数年轻人在乌兰察布的露营首选地。在湖岸欣赏美景，吃着烤羊，喝着咖啡，是草原上最chill的时刻。
03 美景只是“开胃菜”
去年，综艺《再见爱人》第四季在乌兰察布拍摄，很多人对综艺里的抓马情节和绝美景色或许已经没什么印象了，但提到两个字，一定能唤醒记忆，那就是——熏鸡。
卓资山熏鸡，是乌兰察布卓资县的传统美食。早在上个世纪初，因为本地鸡个大肉嫩，当地人开始试着加工成卤鸡对外销售；后来经过河北两位师傅的工艺改良，逐渐打出了名气。1956年，在全国熟食制品展览会上，卓资山熏鸡同山东德州扒鸡、河南道口烧鸡等，并列为全国名鸡。
△色香味俱全的卓资山熏鸡。（图/小红书截图）
乌兰察布的内蒙古美食更是不必多说。一碗热气腾腾的莜面窝窝，就是地道的日常主食。莜面由莜麦（裸燕麦）磨粉后蒸制而成，有一股淡淡的谷物清香。把莜面团成螺旋形的窝窝，蒸熟后蘸着羊肉汤、辣椒酱，或者就着一锅小炒羊杂，柔软中带着嚼劲，满口都是草原的味道。
焖面是另一道乌兰察布餐桌上的常客，尤其在集宁一带。将土豆、豆角和羊肉一层层铺好，加上手工面条与汤汁焖煮，揭盖那一刻，香气扑面而来。挑一筷子大口咀嚼，肉香、面香、菜香混合在口中。
到了乌兰察布，牛羊肉必不可少。本地餐厅的牛羊肉，也是不负游客期待，主打一个量大管饱。手把肉、冰煮羊、铁帽烤肉……从清晨睁眼开始，就能实现牛羊肉自由。
要说最local的早餐套餐，还得是羊肉烧麦和羊杂汤的组合。乌兰察布的烧麦是皮薄馅大的“敞口烧麦”，比一般的烧麦个头更大，里面塞满羊肉和沙葱，汁水滚烫。羊杂汤则是满满当当的羊心、羊肚、羊肝、羊血，汤底由骨头长时间熬制，加入葱花、香菜、胡椒粉，一口下去满头大汗。
当地产的沙葱，是烧麦和烤肉的完美“搭子”。沙葱是内蒙古和西北地区常见的蔬菜，口感像韭菜，又叫“蒙古韭”。沙葱能恰到好处地衬托出羊肉的鲜香，也能去除羊肉的膻味。
△沙葱和羊肉的绝配。（图/吃卜宝 摄）
在乌兰察布随处可见的“铁帽烤肉”店里，沙葱和羊肉拌好，铺在帽子形状的铁板上，烤好后夹在口袋饼里，是不可错过的美食。
夏天的夜晚，在乌兰察布的夜市边走边吃，能感受到最真实的草原人间烟火气。烤羊肉、风干牛肉串、现打的马奶酒、浮着一层奶皮子的酸奶，还有冒着热气的“奶茶锅”，都是草原夜宵的灵魂。
△奶茶锅。（图/吃卜宝 摄）
当北京的夏天进入了“蒸笼模式”，看着上次去乌兰察布的照片，打工人的夏日请假理由又自动生成了。
毕竟办公室的冷气，哪有草原的风自在？
参考资料：
中国气象局（2017），《乌兰察布如何成为避暑之都？》
乌兰察布人民政府，《魅力乌兰察布》
北晚在线（2020），《乌兰察布五千多万亩“草浪”，筑起首都绿色长城》
乌兰察布日报（2021），《乌兰察布“地球故事”》
本文来自微信公众号“九行Travel”，作者：吃卜宝，36氪经授权发布。
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